보통 고기 썬 칼로 야채 썰지 말라고 하잖아요
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박명수 김치전 글보고 든 생각인데 고기 썰었던 칼을 야채 썰기 전에 씻어서 쓰라고 하잖아요

근데 아예 첨부터 칼이랑 도마를 두개씩 놓고 고기용 야채용 분리해서 쓰는게 아닌 이상 이게 의미있습니까?

어차리 1분후에 고기랑 야채랑 섞을건데
개의 등록된 댓글이 있습니다.
No.26 Robertson
그러다 혹시 남으면 어떻게 하시려구요..
하프타임
그런 경우에는 의미가 있겠네요
저는 보통 야채를 안 남기려고 한개 단위로 써서 거기까지는 생각을 못 했음
바이올렛
교차 오염 방지 목적이죠.

원칙은 말씀처럼 구분해서 따로 쓰는 게 맞고

그게 아닐 경우에는 채소 -> 육류 -> 어패류 -> 가금류 순으로 손질하고 매단계마다 손과 조리도구 세척해야 함
하프타임
재료를 썬 다음에 보관해 두는거면 이해가 가는데 재료를 남김없이 바로 섞어서 소진해 버린다면 큰 의미 없는거 아닐까요?
바이올렛
바로 소진하고, 열로 가열하는 음식이고, 따로 내는 게 아닌 섞어서 만드는 거라면
굳이 따지자면 큰 의미는 없을 것 같긴 하지만

습관의 영역이라고 생각합니다. 좋은 습관을 들여서 나쁠 건 없다고 생각해요.
그런 생각으로 하다 보면 무심결에 교차오염이 생길 거고, 여러 우연이 겹치면서 크게 탈날 수도 있음.
하프타임
습관이라는 부분은 일리가 있네요
Apple
칼마저 안 하는 것보단 칼이라도 하는 게 나아서 입니다
바이올렛
저거 씻는거 귀찮아서 파스타가 제일 좋음

파스타는 뭐 어지간하면 도마 2번 안팎으로 끝나니
하프타임
맞는 말이신데 저는 재료를 한번에 다 썬 다음에 바로 전부 다 섞어서 요리하는 경우에도 의미가 있나 싶어서 ㅋㅋ
심규선
아빠가 어머니한테 저 어릴때 칼 (야채, 생선, 고기, 어패, 과일) 칼 다 따로쓰라고 했는데

그게 저희 할머니가 그러던.. 요리사도 아닌데 깔끔에대한 강박증이 심하셔서 그걸 배워왔는데

어머니가 짜증 많이내던기억
하프타임
그게 좋은거긴 하죠 ㅋㅋ
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